Spargelsalat

500g Spargel 3 –4 hartgekochte Eier 1/4 Joghurt 1/4 Rahm Schnittlauch Petersilie Salz Pfeffer Spargel schälen 1 cm lang schneiden in Salzwasser kochen.
Joghurt, Rahm, Schnittlauch und Petersilie mischen.
Spargel abkühlen lassen. Eier klein hacken, alles mischen, abschmecken.

Gebratene Tofuwürfel

400gr Tofu gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trokentupfen, dan in mundgerechte Würfel schneiden.
4 EL Sojasose mit 2 EL kaltgepreßten Olivenoel, 2 EL Tomatenketchup, 2EL Apfelessig und dem Pfeffer verrühren.
Die Tofuwürfel in die Marinade leden und zugedeckt etwa 30 Min. marinieren, dabei häufig wenden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. rundherum braun braten.
Die Tofuwürfel sofort serviren.
Mein Titp: Sie können den Tofu auch statt in Würfel in Scheiben schneiden.
Die Scheiben wie oben beschrieben marinieren, dann durch verquirltes Ei und anschliesend
durch Vollkornbrösel ziehen und in Butter von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Getreidelabchen

(Aus den Resten beliebigen Getreide z.B. Reis, Grünkern, Dinkel od. Hirse ) 1 Tasse Getreide laut Grundrezept kochen. Durch den Fleischwolf od. mit den Pürriestab pürrieren, Knoblauch, Petersilie, (geriebenen od. in Würfel geschnittenen Käse), Sojasauce, Salz und 1-2 Eier dazugeben, falls es zu weich ist etwas Mehl oder Vollkornsemmelbrösel dazugeben. Mit der Hand Laibchen formen, in Semmelbrösel wenden und in Öl braten. Dazu paßt gut: Karotten in Butter gedünstet, oder grüner Salat. Lauch mit Käse : 5 Stangen Lauch dünsten in etwas Wasser und Salz. In eine Auflaufform geben und mit Ziegenkäse, Bergkäse od. Gouda überbacken. Dazu passen gut Vollkornnudeln.